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转型中的小南国交出了一份不错的成绩单

如何在快速变化的餐饮业建立品牌特色、维持自己的地位,是小南国需要持续思考的问题。

3月28日,小南国餐饮控股有限公司公布了截至2016年12月31日的年度全年业绩公告。报告显示,2016年,小南国的营业收入为20.01亿元人民币,净利润为3425万元,相比2015年亏损的9842万元,实现了扭亏为盈。

与5年前刚上市时取得的1.18亿元的净利润相比,这一利润并不算高。但这已经是转型中的小南国交出的一份不错的成绩单了。

2013年,由于公务消费的限制和餐饮业成本上升,许多餐饮公司都陷入亏损局面。小南国餐饮当年净利润也遭遇大幅下滑:2013年的营收为13.86亿元,同比增长了4%,但净利润仅有67.1万元,同比下滑了99.4%。

此后,小南国便开始了转型之路。在关闭亏损店面的同时,它也在不断推出新店。南小馆就是其中之一。这家以生煎、锅贴、烧麦等经典上海小吃为主要菜品的餐厅延续了小南国的上海风味,与小南国共享了主厨和配送渠道。与人均消费在200元以上的小南国相比,南小馆的客单价仅在80元左右,这让它吸引了许多年轻人,每日的翻台率能达到5至6次。 

25岁至35岁的年轻公司人正是南小馆设定的消费客群,这是成立于1987年的小南国为了年轻化而做出的努力之一。除了定价,南小馆年轻化的定位还体现在了餐厅的设计和装修上。每家南小馆的面积约300平方米,而小南国的面积动辄是1000至3000平方米,许多都餐桌按2到3人位设计。南小馆的装修风格也做了改变,以白色、淡绿色、浅原木色为主,厨房也设计成了开放式的。 

这些细节都在迎合年轻人的喜好,南小馆也成为小南国新的利润增长点。自2012年6月在香港开出第一家店以来,一年半的时间内,南小馆在香港、上海、深圳开了7家店。2013年,7家店的整体营业利润率约为15%,而小南国的营业利润率仅为9%。 

在推出新品牌南小馆的同时,小南国还陆续从国外引入了ORENO、Pokka Café、Wolfgang Puck等西餐品牌,并投资了米芝莲奶茶等品牌,以“多品牌经营”为公司发展战略。财务数据显示,2016年,引进的西餐品牌收入增长了77.9%,达到了8271万元。 

在陷入困境时,小南国依然保持了自己在标准化和规模化上的优势。早在2000年,小南国就在上海设置了第一个中央厨房,这也是中国正餐餐饮最早的中央厨房。集中采购、集中配送、利用统一的半成品或调料等,使每家店能保证菜品质量的稳定,也有利于品牌的扩张。 

而转型期的小南国,更注重强化自己的供应链和销售渠道。2016年8月,它收购了B2B采购平台众美联9.82%的股权,以降低仓储和物流成本。在此之前,小南国已经开始借助互联网平台,开发面向C端甚至B端的新业务。在最新公布的财报中,小南国表示,将在2017年陆续推出“家宴”“煮好面”等B2B及B2C产品,增加外卖收入在总营收的占比。 

品牌的多元化和年轻化转变,还体现在了小南国对人才的需求上。有多位来自百胜、欧莱雅、伊藤忠商事的高管加入了小南国。

从小南国最新公布的财务数据看,这些转型举措终于有了效果。当然,小南国的盈利能力还不能与巅峰时期相比。如何在快速变化的餐饮业树立品牌特色、维持自己的地位,是它需要持续思考的问题。小南国的转型,不是完成时,仍是现在进行时。

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全部评论2
之天
2017年3月30日
儿子不该像老子吗,呵呵?
欠人情
2017年3月29日
小南国与南小馆品牌名太容易搞混,估计是故意的
到底啦